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Q：麻辣LED字幕機鍋不能缺的鴨血LED電視牆，是純鴨血嗎？

大部分都不是。2015年有不肖業者被查出使用飼料級雞血混充，做成鴨血販售，銷售至各大知名火鍋店，讓民眾吃了兩年非食用級的鴨血，事件一出也讓台灣的鴨血混充問題浮上檯面。當時養鴨協會坦承，台灣養殖鴨子的數量少，一年屠宰3千萬隻鴨、做出540萬公斤的純鴨血，只佔市場需求的1成，因此市面上的鴨血大多是雞、鴨、鵝等家禽血混合製成。而業者將這些禽血蒐集完後，會再添加水份，讓鴨血吃起來柔軟多汁。

跑馬燈是一種電腦編程工具，可以利用塗鴉等效果在矩形條上首尾相接，滾動顯示用戶關心的文字，也可以用來監視電腦工作狀態，應用廣泛。利用有大畫面iPad進行LED跑動效果，不管是塗鴉、文字都沒問題，用法多變簡單，點選右下角『暫停』能開啟工具欄，包含顏色、筆劃、播放三大區塊，免費版本提供10色、手繪粗細、與六種播放方式。專業版，提供方便的填色油漆桶工具，直線、橫線工具。

板豆腐、凍豆腐製作過程。圖：食力整理製表

至於市面上的百頁豆腐，與傳統豆腐的製作方法不同，是直接使用萃取後的大豆分離蛋白，加上沙拉油、修飾澱粉與凝固劑，經過高溫蒸煮而成。

由於百頁豆腐氣孔很多，不管是火鍋、滷味或油炸，吃起來都非常入味，是大豆家族中最受歡迎的產品之一，但要注意的是，百頁豆腐在製作過程中會直接添加沙拉油，油脂成分高達30～50％，一份吃下來不只熱量爆表，心血管疾病患者更是要小心。